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香菇什么情况下有毒 吃了香菇为什么会出现中毒现象

来源:第一园林网时间:2021-04-22 09:28:06 当前位置:首页 > 种植 > 食用菌 手机阅读

香菇是人类的第二大食用菌,一般的香菇是没有毒的的,香菇富含丰富的营养物质,成年人每天吃25g鲜香菇就能满足一天的维生素需求,而每天100到200g干香菇就能保持营养均衡。香菇菌丝体水提物还可抑制细胞的吸附疱疹病毒,能防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒等引起的各类疾病。因此,在西方国家,香菇又有“植物肉”的称号。香菇作为营养丰富的食用菌类,不存在中毒的情况。所以,吃香菇是不会中毒的。

误以为吃香菇中毒的原因

虽然吃香菇是不会中毒的,但是也有很多人吃了香菇以后会出现腹泻胀痛,呕吐不止等症状,会让人误以为是吃香菇中毒。发生这种情况的原因有一下几种。

进食含有毒素的食物

其实有时候致病原往往不是我们认为的那个,当你在食用香菇期间还吃了一些你不知道可能变质发霉的鱼虾蟹以及一些饮料也会引起食物中毒。

脾胃虚弱者食用香菇

香菇为发物,脾胃湿气重,顽固性皮肤瘙痒症状的人食用香菇会加重病情,导致肠胃不适,全身无力,皮肤瘙痒等。

香菇发霉变质

发霉变质了的香菇不要食用,霉菌中的霉菌毒素是引起食物中毒的关键因素,若食用了发了霉变了质的香菇,可能会引起食物中毒。

香菇中掺杂野生蘑菇

野生蘑菇中有很多是毒蘑菇,是不能食用的,吃了以后会中毒,所以买香菇时一定要擦亮双眼,不要野生毒蘑菇当成香菇了。

食物过敏性肠炎

一般香菇是没有毒的,但是有的人吃了香菇以后会出现特别大的肠胃反应,这是由于你可能患有食物过敏性肠炎,建议结合自身情况去医院检查,少吃香菇避免肠胃的刺激,恢复胃肠道的健康。

香菇什么情况下有毒

香菇有毒吗 什么人不能吃

香菇没有毒,以下几类人禁食——。

1、皮肤瘙痒的人群。

皮肤瘙痒的人群。因为中医认为,香菇、韭菜、香菜等属于“发物”,皮肤瘙痒的患者食用后易诱发皮肤瘙痒,所以皮肤瘙痒的病人最好少吃香菇。

2、口腔溃疡的人群。

其次是口腔溃疡的人群。香菇,尤其是香菇腐乳。

这一类食品属于“芳香类发物”,患者食用后极易引发皮肤病、溃疡口疮,所以应该忌口。

3、脾胃虚弱者不宜吃。

香菇中膳食纤维,丰富100克可食用的部分,含有7%左右的粗纤维,膳食纤维有促进肠胃蠕动,改善便秘的作用,但是却很难消化,需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全,对于本身脾胃虚弱,消化不好的人来说,吃香菇会加重其肠胃负担,所以不宜食用。

4、湿气重者不宜食。

香菇是发物,有动风之效,体内脾胃虚寒,寒气重,湿气重的人不宜食用,因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重,所以不宜吃。

5、孕妇产后不宜食。

孕妇生产之后,体质虚寒,宜吃温补的食物,香菇虽然性平,但是它的性质还是偏寒凉的,所以刚生产完的妇女不宜食用香菇。

扩展资料:。

香菇营养价值——。

香菇干品脂肪含量在3%左右,脂肪的碘价为139,不饱和脂肪酸含量丰富,其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸,它不仅能降低血脂,又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。

香菇干品中矿物质含量较多,其中钙为124㎎,磷415㎎,铁26㎎,可作为补钙、补铁、补磷的良好来源。此外,香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素;。

可维持肌体正常代谢从而延长人类寿命,并对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用。香菇干品碳水化合物含量高达54%左右,不同地区和品系之间含量稍有差异。

怎么识别香菇是否有毒

采食野菜的加工方法很重要,加工的目的主要在于去毒和去味。关于野菜的食法有生食、直接炒食或蒸食,还可煮浸。

蘑菇:蘑菇在我国分布很广,是人们喜爱的一种食品。通常食用的有:香菇、草菇、口蘑、猴头菌等。

蘑菇的一般的吃法是炒食或做汤,也可用火烤烤后沾盐食用,别具风味。

采食蘑菇要特别注意识别毒蘑。对于识别毒蘑菇和可食蘑菇有以下几种说法,诸如:。

(1) 毒蘑菇多有各种色泽,而且美丽;无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色。

(2) 菌盖上有肉瘤,菌柄上有菌环和菌托的有毒;反之则无毒。

(3) 毒蘑菇采集后易变色;无毒蘑菇则不同,不易变色。毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方;无毒蘑菇则多生于较干净的地方。

(4) 毒蘑菇大都柔软多汁;无毒蘑菇则较致密脆弱。

(5) 毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶;无毒蘑菇则清澄如水。

(6) 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣;无毒蘑菇则很很鲜美。

煮蘑菇时,锅里放灯芯草同煮,煮熟后,如灯芯草变成青绿色,证明有毒;如果是黄色,则无毒。

其它还有:煮蘑菇时,毒蘑菇能使银器具变黑,如果加进牛奶,牛奶马上凝固,放进葱,葱会变成蓝色或褐色。

但区分有毒蘑菇和无毒蘑菇,不光需要以上知识,还必须根据实际经验。没有经验的人最好先认识一些毒性较大而且易发现的毒蘑菇,记住它们的特征,如果见到别的蘑菇也有这些特征就不要采食,这样就有致误食中毒了。

(1)常食用蘑菇的种类 香菇:正常的香菇体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎;手捍菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故;色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄短而粗壮;远间有香气,无焦片,雨淋片,霉蛀和碎屑。 花菇:伞面上有似菊花样的白色裂纹,色泽黄褐光润;菌伞厚实;边缘下卷,菌裥细密均匀,身干,杂小柄短(菌伞直径2 ̄3厘米),香气浓郁。

厚菇:伞面无花纹,呈粟色略有光泽;肉厚质嫩,朵稍大,边缘破裂较多。 平菇:平顶,呈浅褐色,好的平菇片大,菌伞较厚,伞面边缘完整,破裂口较少,菌裥白色或浅黄色,裥褶均匀,菌柄较短。

在食用蘑菇中有时也会混杂有毒的蘑菇,只有稍加注意不难识别。毒蘑菇的颜色比较鲜艳,菌伞带有红、紫、黄或其他杂色、斑点,基部呈红色;伞柄上带有菌轮,根部有囊胞;撕破后会流出白色或黄色乳法,并有股辛辣味。

(2)有毒无毒的鉴别 从颜色上看,有毒的蘑菇的颜色鲜艳,常呈红、绿、黄色,菇中央呈突起伏,菌伞常带有杂色斑点,表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳,菇盖较平,伞面光滑。

从分泌物上看,有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位,常分泌出粘稠浓厚液体,有赤褐色法,有辛辣等异味,菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥,折断后分泌出的液体为白色,有特殊香味,菇盖撕裂后一般不变色。

有毒蘑菇的伞柄上菇轮,且容易折断,下部有菇托根部生有囊胞,伞柄很难用手撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮,下部无菇托,伞柄易用手撕开。

用化学法鉴别,有毒蘑菇挤出的乳法,涂在纸上,干后滴一滴浓盐酸,20分钟后呈蓝色或立即变红,30分钟后变蓝。 另外,菇奇形怪状的,如杆茎细长或粗长,菇面厚实硬板,象喇叭,象人头,象雨伞等。

即使色泽正常,也多属有毒蘑菇。

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