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花菇香菇的营养价值(香菇与花菇的区别是什么)

来源:第一园林网时间:2022-05-25 10:34:46 当前位置:首页 > 种植 > 食用菌 > 营养价值区别 手机阅读

各位好,我是会做饭的北京大叔,香菇等级多品质差异大,好多朋友分不清冬菇花菇和香菇,今天大叔就拍图片说一下。

正面图,除了花菇最好分辨其它两种分不清吧。

花菇香菇的营养价值(香菇与花菇的区别是什么)(1)

这是背面图,好像更难分了。

花菇香菇的营养价值(香菇与花菇的区别是什么)(2)

其实这三种蘑菇是同一种类,只是因为等级不同所以叫法不同,这也造成了它们的口感和价格有一定差别。

花菇等级最高,肉质肥厚紧实,香味浓郁,适合煲汤炖肉,单独成菜或者配菜都是不错的。

花菇香菇的营养价值(香菇与花菇的区别是什么)(3)

冬菇等级略低,菌把粗壮,肉质紧实弹性好,口感细腻味道也很不错。最出名的一道菜就是搭配冬笋做的烧二冬。

花菇香菇的营养价值(香菇与花菇的区别是什么)(4)

香菇等级最低(我买这个在香菇里等级算高的),肉质较前两种略松散一些,口感也比不上,香味浓郁程度低一些,香菇等级高一些的,做菜,炖烧都可以,如果是那种把厂,肉薄,伞帽完全张开那种,做馅还可以,做菜有点差意思了

花菇香菇的营养价值(香菇与花菇的区别是什么)(5)

下面这张图是我做的对比,这就一目了然了

花菇香菇的营养价值(香菇与花菇的区别是什么)(6)

下面说一下如何挑选吧,这三种标准一样,买那个把短的,用手轻捏,硬度高会弹性好,而且是那种铜锣边,菌帽的边完全没有展开的最好,完全展开像雨伞的就别买了。

香菇类喜肥厌素,尽量用肉汤或者荤油搭配,有加成效果。过去鲁菜冬菇扒菜胆看似素菜可烹制时是,猪油下锅加高汤,出锅淋鸡油。干香菇发制时,也是需要泡开后,用肥肉上屉蒸一小时再用。

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