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香菇与花菇种植有什么不同(花菇和香菇究竟是不是同一种菌类)

来源:第一园林网时间:2022-05-26 09:05:14 当前位置:首页 > 种植 > 食用菌 > 香菇菌类 手机阅读

香菇与花菇种植有什么不同(花菇和香菇究竟是不是同一种菌类)(1)

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一、什么是花菇呢?究竟和香菇是不是一种菌类?

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其实花菇就是一种特殊的香菇产品,是香菇中的极品。在真菌分类学中,香菇隶属伞菌纲、伞菌目、光茸菌科、香菇属。香菇按发生季节可分为秋菇、冬菇、春菇;按外形和质量可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。花菇是香菇中品质最好的品种,菌盖表面有自然形成的网状、菊花状或荔枝状龟裂花纹,因此得名;厚菇多产于冬季低温季节,朵形完整,菇质厚实,香味浓,品质仅次于花菇;薄菇,多是春后多雨时节所产,肉薄,香味淡,品质略差;菇丁是指没充分发育的香菇,其个体虽小但仍嫩滑清香,品质较好。日本称香菇为椎茸。

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野生香菇主要分布在东亚,北至日本,南到塔斯马尼亚岛,东至新西兰,西到喜马拉雅地区的不丹、尼泊尔和印度。中国野生香菇的分布地区大致包括广东、广西、福建、海南、台湾、浙江、湖南、湖北、安徽、江西、江苏、四川、云南、贵州、甘肃、陕西以及香港等地区。

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目前香菇已经成为我国产量最高、分布最广、消费量最大的栽培菇类,在我国东西南北各地都有出产,2019年度产量1116万吨,占全国食用菌产量28%。全球香菇产量的90%由中国贡献,因此香菇也被赋予“国菇”的称号。

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二、为什么说花菇是香菇中的极品?

香菇素有“山珍”、“菇中之王”的美称,鲜香菇清香嫩滑,干香菇香气袭人,同时香菇含有大量对人体有益的成分,具有很高的营养和药用价值。花菇更是香菇中的极品,几百年以来一直被国人奉为“珍馐”。相传明朝年间,因久旱无雨,皇帝朱元璋为祈雨需要食素,国师刘伯温献上了花菇,朱元璋品尝后赞不绝口,下旨定为“贡品”,所以民间就有“国师献山珍,香菇成圣品,皇帝开金口,谕封龙庆景”之说。

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中医认为,香菇味甘性平,具有益胃气之功效。《本经逢原》说香菇“大益胃气”。《日用本草》称香菇“益气,不饥,治风破血。” 中国食物成分表第二版提到,香菇含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。每100克香菇约含蛋白质20克,脂肪1.2克,碳水化合物61.7克,多糖6克,钙83毫克,磷258毫克,钾464毫克、铁10.5毫克,维生素B 21.95毫克、维生素C 5毫克。现代医学研究表明,香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸,人体所必需的8种氨基酸中,香菇就含有7种,因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

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身为香菇中的极品——花菇,其营养成分跟一般香菇比,除了具备一般香菇的高蛋白、低脂肪、多维生素、多矿物质的特点,很多含量都高于普通香菇,比如花菇的多糖含量就要比普通香菇高2倍。可见,花菇更是难得的健康食材!

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